มีความต้านทานต่ออินซูลินมากขึ้น

เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุมพบว่ากลุ่ม HFS มีคะแนนการอักเสบ, ความต้านทานต่ออินซูลิน (อินซูลินเปลี่ยนสัญญาณ) และความเครียดของเซลล์ในพื้นที่ของฮิบโปที่คิดว่าเกี่ยวข้องกับความก้าวหน้าของโรคอัลไซเมอร์ บริเวณเปลือกนอกของกลุ่ม HFS มีแนวโน้มที่จะมีความต้านทานต่ออินซูลินมากขึ้น แต่การอักเสบและเครื่องหมายความเครียดในเซลล์ไม่เปลี่ยนแปลง

นักวิจัยได้เขียนว่า “ความแตกต่างระหว่างภูมิภาคที่มีความแตกต่างระหว่าง prefrontal cortex และ hippocampus ในการตอบสนองต่อการชราภาพด้วยอาหาร HFS บ่งชี้ว่าพยาธิสภาพของโรคไม่สม่ำเสมอในสมอง ระดับการอักเสบของกลุ่มควบคุมเพิ่มขึ้นหลังจากการทดลองเมื่อเทียบกับการอ่านค่าพื้นฐาน ผลลัพธ์เหล่านี้สนับสนุนทฤษฎีที่ว่าอายุเพียงอย่างเดียวมีบทบาทในการก้าวหน้าของโรคอัลไซเมอร์และโรคอ้วนจะเพิ่มผลกระทบจากการเสื่อมสภาพของสมอง